「やってみたい」を応援してくれる仲間と共に。挑戦を重ねて成長するパティシエ

子どもの頃から憧れたパティシエを目指して

小学校4年生の頃からお菓子づくりが好きで、家族や学校の先生に食べてもらっていました。自分がつくったお菓子でみんなが喜んでくれるのが、すごくうれしかったです。その経験が、パティシエを目指すきっかけになりました。

製菓の専門学校を卒業するときは、ウエディングケーキをメインにつくるパティシエが目標でした。一生に一度の特別なケーキですし、大きなものをつくり上げる達成感にも魅力を感じたんです。

でも、地元の群馬県には結婚式を挙げるような大きなホテルがあまりなくて。先生に相談したり自分で調べて埼玉県や都内のホテルに行き、実際にケーキを食べてみたりもしました。その中で出会ったのが、「ロイヤルパインズホテル浦和」です。

「雰囲気のいいホテルだな」と思ったので、サービス担当の方に製菓部門の求人が出ているか聞いたところ、当時のパティシエさんたちが出てきてくれて、いろいろと話してくださったのです。質問にも丁寧に答えていただき、感激しました。仕事をする上で人間関係が一番大事だと思っていたので、「この人たちと一緒に働きたい」と思えたことが、入社の決め手になりました。

もどかしさの中での学びが、自分で考え動く力を育てた

心強いサポートで実現した、ウエディングケーキへの挑戦

学生時代からの念願が叶ったのは、入社3年目でした。シェフとの面談で「ウエディングケーキをつくるのが目標です」と伝えたところ、2ヶ月後にある入社式で披露するウエディングケーキに挑戦できることになりました。

右も左も分からない状態でしたが、ベテランの先輩がサポートしてくださり、とても心強かったです。「何を作りたいか」「新入社員に何を伝えたいか」をイメージしながらデザインを考えて、先輩やシェフと相談を重ねながら制作を進めました。

完成したのは、二段重ねの大きなウエディングケーキでした。「社会人として中身のある人生を送ってほしい」という思いを込め、中にたくさんのフルーツを詰めました。入社式ではシェフから紹介してもらい、新入社員にむかってスピーチもしました。ちょっと緊張しましたが、うれしかったです。

やりたいことを伝えたら挑戦の機会をもらえて、不安なときは先輩がしっかり支えてくれる。この環境が、とても素敵だと感じました。

現在は、宴会・婚礼部門をメインで担当しています。焼き菓子と違って、宴会や婚礼は提供時間が決まっているので、プレッシャーは大きいです。それでも、自分がやりたかった仕事に携わることができ、とても充実しています。

自身を磨きながら、後輩の成長も支えられるパティシエへ

ホテルの仕事は、多くの人との関わりの中で成り立っています。人と関わることが好きな方、自分から挑戦して成長したい方には、とても良い環境だと思います。みなさんと一緒に働ける日を楽しみにしています。